Menetelmät ja laitteet
Pakkauslaitteet
Suojakaasupakkaaminen
Käytettävät pakkauskaasut
Harjoitukset
Etusivulle
Elintarvikkeiden valmistustyöstä suuri osa on pakkaamista. Monessa teollisuuslaitoksessa yli puolet tehdystä työajasta liittyy pakkaamiseen. Pakkaaminen ja pakkausten käsittely on oleellinen ja tärkeä osa koko elintarvikkeen valmistusprosessia.
Useimmiten elintarvikkeen valmistusprosessi päättyy pakkaamiseen. Kuluttajapakkaukset saatetaan täyttää myös prosessin keskellä ennen kypsytystä (laatikkoruoat) tai hapatusta (viili).
Samaa elintarviketta voidaan pakata erilaisiin materiaaleihin. Pakkaustyössä voidaan käyttää erilaisia koneita ja tekniikoita. Pakkausmenetelmän valintaan vaikuttaa muun muun muassa yrityksen koko ja muut koneet, elintarvikkeen vaatima säilytyslämpötila ja -aika. Pakkaussuunnittelun lähtökohtana on kuluttajaryhmä, jolle tuotetta markkinoidaan sekä myymälätyyppi, jonka kautta tuote myydään. Viime kädessä kuluttaja ratkaisee.